Almôndegas com molho marinara

Confira a sugestão de almoço da atleta olímpica Shalane Flanagan e da chef Elyse Kopecky

Foto: Mitch Mandel.

RENDE 4 PORÇÕES

1 ovo batido;
½ xícara de queijo parmesão ralado (para enfeitar);
1 xícara de couve ralada fina (cerca de 4 folhas), sem os talos;
¼ de xícara de farinha de amêndoas;
3 dentes de alho picados;
1 colher de chá de orégano;
¾ de colher de chá de sal;
½ colher de chá de grãos de pimenta-vermelha;
350g de patinho moído;
100g de pernil suíno moído;
2 colheres de sopa de azeita de oliva extravirgem;
molho marinara;
350g de espaguete (seco);
8 folhas de manjericão frescas e picadas (opcional).

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Em uma travessa grande, misture o ovo, o parmesão, a couve, a farinha de amêndoas, o alho, o orégano, o sal e a pimenta. Adicione a carne moída e use as mãos para misturá-la. Forme pequenas bolinhas com a carne, apertando firme com as mãos. Com pressa? Refogue os ingredientes das almôndegas, sem a farinha de amêndoas e os ovos.

Em uma panela de fundo pesado, com tampa, esquente o óleo em fogo médio-alto. Coloque as almôndegas na panela, poucas de cada vez, e cozinhe-as virando para que dourem de todos os lados, por cerca de 5 minutos.

Adicione o molho marinara às almôndegas. Reduza o fogo e cozinhe sem tampa, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar (de 30 a 45 minutos). Tampe e mantenha quente no fogo baixo até a hora de servir.

Enquanto o molho estiver esquentando, cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote. Para servir, divida a massa em 4 tigelas e ponha as almôndegas por cima, junto com uma concha generosa de molho. Enfeite com parmesão e manjericão fresco, se estiver usando.

*O vermelho vivo da carne vem do ferro, essencial para manter suas células sanguíneas transportando oxigênio para os músculos.

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